Light cupcakes met een Cointreau-sinaas twist

Afgelopen weekend had ik plots, om half elf 's avonds, zin om cupcakes te bakken.

Nadeel, om dat onmenselijke uur zijn de supermarkten uiteraard niet meer open en moet je het doen met de ingrediënten die je in huis hebt.

Verbazend genoeg kwam ik nog tot een heel creatieve variant!

Light cupcakes met sinaasappelsmaak en een hint Cointreau.

Wat heb je nodig?

Materiaal:

• Rasp
• Keukenweegschaal
• Mengkom
• Bakvorm
• Cupcake papiertjes
• (Elektrische) klopper
• Oven ( deuh :p )

Ingrediënten:

• 125 g zelfrijzende bloem
• 125 g vetarme boter ( vb. Becel bakken en braden light)
• 6 eetlepels Canderel Sucralose
• 2 eieren
• Scheut Cointreau
• Sinaasappel

Werkwijze:

Was de sinaasappel en rasp de schil. Voeg  hier een scheut Cointreau aan toe zodat je een oranje papje krijgt. Ik heb nu niet afgewogen hoeveel Cointreau ik precies genomen heb, maar gebruik gewoon je gezond verstand hé.

Verwarm de oven ondertussen al voor op 180°C.

Doe alle ingrediënten samen in een mengkom ( ook je Cointreau papje) en klop het geheel tot een smeuïg beslag.  Ik begin met m'n klopper op de laatste stand en verhoog dit gaandeweg tot aan de hoogste stand. Dat vind ik het handigste werken.

Als het beslag één geheel vormt zijn ze klaar om in de vormpjes te gieten.

Doe dit zoals je ziet op de foto: zet papiertjes in de bakvorm.

Geloof me, met papiertjes alleen kom je er niet, dan zakken de papiertjes volledig uit onder het gewicht en krijg je uitgezakte flatcakes.

Zet de cupcakes voor 18 minuten in een oven van 180°C .

En dan krijg je dit als resultaat:

Opgelet!

Je ziet dat deze cupcakes niet goed gerezen zijn.

Dit ligt niet aan het recept maar aan het feit dat bij het afwegen van m'n bloem m'n keukenweegschaal besloot om het display ' battery low'  te tonen en ik dus maar heb moeten gokken naar de hoeveelheid.


Allez enfin, ik hoop toch dat het daaraan ligt.

Anders: de smaak van de cakes is super!

De alcohol van de Cointreau is volledig verdampt en je houdt enkel de smaak over. 


TIP : Vergeet niet dat je bij de Canderel Sucralose niet mag gaan wegen!

Zo'n grote volledige pot Canderel weegt amper 75 g en komt overeen met 750 g suiker!

Je werkt beter met een maatschepje of eetlepels of je krijgt een niet te vreten mierzoete brei. 

Als je even bedenkt dat deze cupcakes maar 45% verzadigd vet bevatten tegenover degenen die gemaakt worden met standaard roomboter en de Sucralose slechts 10% van de calorieën bevat dan weet je gewoon dat deze zoete zonde nog niet zo slecht voor je is.

Op deze manier kan ik m'n ventje toch laten meegenieten van m'n cupcakes zonder dat hij z'n dieet overboord gooit.


Met dank aan Canderel.



Zelf zin om met Sucralose aan de slag te gaan?

Canderel geeft dagelijks 25 potten weg!

Neem eens een kijkje op http://canderel.be/nl/club/wedstrijd/win-sucralose